La dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices du Moyen-Orient. Traditionnellement, la dukkah est consommée en trempant du pain frais d’abord dans de l’huile d’olive, puis dans le mélange de noix. Elle peut aussi servir d’assaisonnement polyvalent à saupoudrer sur des salades ou des légumes.
- 5m
- 5m
- 1 bol
Ingrédients
- 1 càs de graines de nigelles
- 30 g de graines de courges grillées
- 50 g de noix de cajou ou de pistaches grillées
- 1 càs de graines de cumin grillées
- 1 càs de graines d'anis grillées
- 1 pincée de gros sel
Recette
- On commence par concasser les noix de cajou (ou les pistaches) et les graines de courge qu'on a fait grillé à la poêle.
- Pendant ce temps, faire griller à la poêle les graines de cumin et d'anis (juste 2 minutes) et les rajouter au noix.
- Rajouter les graines de nigelles et une pincée de gros sel et concasser le tout à nouveau. Un apéro surprenant à déguster avec un bout de pain qu'on trempe dans l'huile d'olive et puis dans la Dukkah! Mmmm !
Inspiration d’Aline Gérard, une cuisinière hors pair!