Un classique d’une onctuosité qui adoucit nos vies! Dans cette recette, je vous révèle mon astuce pour obtenir ma purée de carotte préférée.
Le goût, l’essence même de la carotte, mais aussi sa texture très soyeuse procure un régal absolu.
- 10m
- 30m
- pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de carottes de qualité
- 2 échalotes
- 25 g de beurre
- 50 mL de crème ou de lait de coco
- 500 mL de bouillon de légumes (1 cube de bouillon morga)
- 1 pincée de gros sel
- 1 càc de cumin
- 1 peu de persil cisaillé pour la déco
- quelques noisettes hachées grossièrement
Recette
- Couper les échalotes en morceaux et les carottes en rondelles
- Faire fondre le beurre et faire suer les échalottes sans les faire brunir
- Ajouter les carottes et 1/2 litre de bouillon et laisser cuire 30 min à feu doux
- Ajouter le lait de coco ou la crème et laisser encore cuire 5 min
- Enfin, enlever la plus grande partie du liquide (quitte à en remettre si nécessaire) et mixer/blender le tout
- Adapter l'onctuosité avec le liquide et épicer (sel, poivre, cumin et persil ou coriandre)
- Pour la beauté du plat et pour la touche de croquant, j'adore parsemer quelques noisettes concassées grillées quelques minutes à la poêle dans du tamari avec des graines de cumin
- Ce goût magique est donné par vos carottes de bonnes qualité, le cumin et l'onctuosité par la cuisson douce dans le bouillon et le lait de coco. Cette purée accompagne parfaitement une viande maigre. Bon appétit!
