Les Croqueuses

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Dip savoureux de saison – découverte de l’ail des ours

Se faire plaisir avec un dip savoureux ultra simple et rapide à préparer, ça vous tente? Un dip croquissime à base d’ail des ours. Connaissez-vous cette plante magique qui pousse dans nos sous-bois en cette saison et qui présente un fin goût d’ail? Elle est richissime en nutriments (notamment en vitamine C), agit contre le mauvais cholestérol et l’hyper-tension. Profitez-en lors de vos balades et faites le plein pour booster votre immunité!

Dip de saison

30 avril 2020

    

  • 5m

Ingrédients

  • 1 poignée d'ail des ours ramassée dans les sous-bois
  • 200 g de feta
  • 1 petite pincée de fleur de sel
  • 1 filet d'huile d'olive

Recette

  1. On mixe et c'est prêt ! Délicieux avec quelques légumes crus! Santé & happiness !
 
   

Une recette familiale

Une recette facile en famille ou avec des amis. On prépare de petits bols d’ingrédients pour farcir sa feuille de riz et hop à table! La sauce est une tuerie!

Rouleaux de printemps

21 février 2019

    

  • 20m
  • 20m
  • 10-12 rouleaux

Ingrédients

  • 1 sachet de feuilles de riz
  • 100 g de cacahuètes (grillées au tamari 3 min, elles seront encore meilleures)
  • 1/2 betterave rouge émincée (autre alternative: tomates séchées réhydratées)
  • de la roquette
  • 1/2 potimarron bio émincé à la mandoline et cuit au four avec de l'huile d'olive pendant 20 min (Alternative: des champignons légèrement cuits à la poêle)
  • 200 g de feta
  • 1 botte de coriandre
  • Pour la sauce:
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 cm de gingembre à râper
  • le jus d'1 citron
  • 1càs de miso
  • 1càs de tamari

Recette

  1. Faire cuire votre potimarron sur la plaque du four pendant 20 min afin qu'il devienne fondant. Préferer un potimarron bio afin de garder la peau (+ facile et + d'antioxydants)
  2. Préparer tous les ingrédients dans des bols
  3. Faire tremper une feuille de riz pendant quelques secondes dans une assiette remplie d'eau et la disposer au centre de votre assiette. Y placer les ingrédients dans le bas de la feuille au centre sur environ 7 cm. On y pose la roquette, 2 tranches de potimarron, puis une tranche de feta, deux petites tranches de betterave, quelques cacahuètes et enfin la coriandre
  4. Rouler la feuille de riz, en commençant par le bas, puis rabattre les côtés et refermer complètement.
  5. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et déguster en y trempant vos rouleaux de printemps! Mmm trop bon!

 
   

Purée de carottes et cumin toute douce

Un classique d’une onctuosité qui adoucit nos vies! Dans cette recette, je vous révèle mon astuce pour obtenir ma purée de carotte préférée.

Le goût, l’essence même de la carotte, mais aussi sa texture très soyeuse procure un régal absolu.

Purée onctueuse de carottes et cumin

2 janvier 2019

purée onctueuse de carotte et cumin

  • 10m
  • 30m
  • pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de carottes de qualité
  • 2 échalotes
  • 25 g de beurre
  • 50 mL de crème ou de lait de coco
  • 500 mL de bouillon de légumes (1 cube de bouillon morga)
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 càc de cumin
  • 1 peu de persil cisaillé pour la déco
  • quelques noisettes hachées grossièrement

Recette

  1. Couper les échalotes en morceaux et les carottes en rondelles
  2. Faire fondre le beurre et faire suer les échalottes sans les faire brunir
  3. Ajouter les carottes et 1/2 litre de bouillon et laisser cuire 30 min à feu doux
  4. Ajouter le lait de coco ou la crème et laisser encore cuire 5 min
  5. Enfin, enlever la plus grande partie du liquide (quitte à en remettre si nécessaire) et mixer/blender le tout
  6. Adapter l'onctuosité avec le liquide et épicer (sel, poivre, cumin et persil ou coriandre)
  7. Pour la beauté du plat et pour la touche de croquant, j'adore parsemer quelques noisettes concassées grillées quelques minutes à la poêle dans du tamari avec des graines de cumin
  8. Ce goût magique est donné par vos carottes de bonnes qualité, le cumin et l'onctuosité par la cuisson douce dans le bouillon et le lait de coco. Cette purée accompagne parfaitement une viande maigre. Bon appétit!

 

 
   

Mousse de truite, un apéro STAR

Un apéro délicieux, ultra simple à faire en 3 min. C’est bon, facile et ça épate tout le monde! A déguster avec des crackers, des biscuits salés maison ou encore en salade avec un chicon cru, un régal! Et croc!

Mousse de truite

25 décembre 2018

    

Ingrédients

  • 125 g de truite fumée
  • 2 càs de fromage blanc frais
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • 1/2 citron
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de gros sel

Recette

  1. Commencer par émietter la truite à l'aide d'une fourchette et ciseler la ciboulette
  2. Ajouter le jus d'1/2 citron, le fromage frais, la ciboulette et le poivre
  3. Goûter et si nécessaire rajouter du gros sel. Une tuerie en apéro! A déguster avec de petits biscuits salés.
 
   

Le golden milk ou lait d’or, la boisson anti-rhume!

Le « golden milk » ou lait d’or est la boisson idéale des journées d’hiver. Le gingembre, curcuma et poivre noir sont un trio gagnant pour vous réchauffer et stimuler vos défenses immunitaires. Les rhumes n’ont qu’à bien se tenir!

Golden milk

22 novembre 2018

Mon petit rituel du matin: je verse ce lait d’or dans une gourde hermétique pour le déguster au travail. Avant de le boire, je mélange vigoureusement la gourde pour un effet mousseux irrésistible 🙂     

Ingrédients

  • 250 mL de lait végétal: amande, coco ou avoine (plus sucré). Vérifiez bien qu'il ne contient pas de sucre ajouté.
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 1/2 càc de gingembre en poudre
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1 tour de moulin à poivre
  • 1 càc de miel (à vous d'ajuster la quantité)

Recette

  1. Faire chauffer +/- 25cl de lait végétal
  2. Ajouter les épices et le miel
  3. Secouer le tout dans une gourde ou récipient fermé avant de déguster! Si on utilise du gingembre et curcuma frais, mixer le tout au blender.
  4. Sentir les ondes bienfaisantes envahir son corps et son esprit 🙂
 
   

Poulet miso et douceur de potimarron, un plat de saison!

Voici une petite recette de saison pour épater nos amis! On peut tout préparer à l’avance ce qui nous permet de profiter pleinement de nos invités!

Poulet miso, douceur de potimarron et sauce sésame

16 novembre 2018

Idéal quand on reçoit des amis à la maison! Mmmm, trop savoureuse cette petite sauce!     

  • 2 personnes

Ingrédients

  • 300 g de filets de poulet coupés en cubes
  • Coriandre fraîche à parsemer par au-dessus (facultatif)

Pour le potimarron

  • 1 potimarron découpé en tranches (en forme de lunes)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 càs de zaatar ou de thym/ sel

Pour la marinade

  • 4 càs de tamari ou sauce soja
  • le jus d’un citron
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 noisette de gingembre râpé
  • sel et poivre

Pour la sauce au sésame:

  • 1 càs de pâte de sésame (ou pâte de cacahuète)
  • 2 càs de yaourt ou fromage blanc
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 pointe de sel

Recette

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade: la pâte miso, le tamari, le jus de citron, l’ail pressé, le gingembre râpé et verser la marinade sur le poulet coupé en morceaux. Puis réserver une heure au frais.
  2. Allumer le four à 180°. Laver et couper le potimarron en 2 puis 4 puis finement en lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un excellent couteau. Disposer les tranches sur du papier cuisson et les badigeonner d'huile d'olive, de zaatar ou thym et de sel et poivre. Enfourner 20 à 25 min.
  3. Pendant ce temps, faire cuire les dés de poulet à la poêle (en gardant la marinade de côté), ils doivent être très légèrement dorés. A la fin de la cuisson, ajouter la marinade et laisser cuire encore 1 minute.
  4. Préparer la sauce en diluant la pâte de sésame, le yaourt, le filet de jus de citron et une pointe de sel.
  5. Saupoudrer le plat d’un peu de coriandre fraîche et il n'y a plus qu'à servir les assiettes 🙂 Bon ap!
  6. Vous ne voulez pas être pris par le stress? Préparer ce plat à l'avance (cuire le potimarron al dente et le poulet fondant) et mettre le tout dans un plat qui va au four. Réchauffer 10 minutes avant de passer à table!
 
   

5 alternatives naturelles pour remplacer le sucre blanc

Accros au sucre? Commencez par remplacer le sucre blanc par des sucres naturels! Le sucre blanc est dépourvu de tout apport nutritionnel, en d’autres mots, il n’apporte que des calories vides! De plus, il existe tellement d’alternatives plus saines et surtout plus savoureuses au palais, alors pourquoi ne pas essayer ?

Attention, ces sucres sont à consommer avec modération, même s’ils sont naturels et possèdent de nombreux bienfaits, on essaye de les limiter un maximum car ils entretiennent notre addiction au sucre.

Voici les 5 alternatives que nous préconisons :

  1. Les fruits et les fruits secs comme les dattes

Les fruits regorgent d’antioxydants et nous préservent de la vieillesse, ils nous maintiennent en bonne santé !  Ils sont riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Les dattes séchées sont idéales comme sucrant naturel pour vos petites recettes « gourmandise » car elles contiennent du zinc, magnésium, phosphore mais aussi beaucoup de fibres ce qui aide à avoir un transit intestinal au top !

  1. Le sucre de Canne

A la différence du sucre blanc, le sucre intégral ou complet (par exemple le sucre mascobado qui se vend chez Oxfam ou rapadura)  n’est pas raffiné ni cristallisé et conserve ses vitamines et minéraux (magnésium et potassium). Il ne faut pas le confondre avec le sucre roux qui n’est pas un sucre complet mais raffiné et coloré !

  1. Le Miel

Mmmm … Le miel de nos bonnes abeilles!

Il est riche en vitamines, antioxydants et minéraux sans compter ses propriétés antibactériennes et adoucissantes qui en font un excellent compagnon pour soigner nos petits bobos d’hiver. Attention, tous les miels ne se valent pas. Préférez le miel d’acacia ou de châtaigner et le miel bio, non chauffé en provenance directe de l’apiculteur de votre région !

  1. Le sirop d’érable

D’origine canadienne, il contient des antioxydants en quantité significative (3 à 5 fois plus que le miel) et son index glycémique est plus bas que celui du sucre de canne. Toutefois, il est moins local que le miel et au niveau du goût, c’est particulier ; on adore ou on déteste ! A tester!

  1. Le sucre de coco

Le sucre de coco est issu de la fleur de cocotier. Il contient beaucoup de vitamines, minéraux et antioxydants (polyphénols) dont le potassium.  Son index glycémique est très bas (35).  C’est un sucre savoureux, j’adore !

Que penser de la stevia et du sirop d’agave?

La stevia est une petite plante d’Amérique du Sud qui possède un pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du sucre, c’est un édulcorant naturel.  Il fait fureur dans les rayons de nos supermarchés. Personnellement, je préfère de loin les 5 autres alternatives car la Stevia maintient, voir amplifie notre addiction au sucre de par son pouvoir très sucrant. De plus son goût est assez amer, il faut aimer ! Ceci dit, elle reste une excellente alternative à l’aspartame.

Le sirop d’agave, quant à lui est un extrait d’un cactus mexicain : l’agave bleue. Son index glycémique est très bas (19) mais les agaves sont broyées, le jus est cuit à haute température et les sucres sont hydrolysés. Bref, il ne reste plus grand chose comme vitamines et minéraux … Dommage ! De plus, le sirop d’agave est riche en fructose qui est métabolisé directement par… le foie! Et ce pauvre dernier a suffisamment de travail sur la planche…

Conclusion

Oui, il existe des alternatives intéressantes au sucre blanc mais n’oubliez pas que le sucre appelle le sucre et même si certaines options comme le miel ou le sucre de coco semblent plus acceptables, il faut les utiliser avec parcimonie afin de ne pas entretenir ou augmenter notre penchant naturel pour la saveur sucrée. Manger de moins en moins sucré modifiera progressivement votre palais et vous deviendrez moins accro, c’est promis!