Les Croqueuses

Mangez mieux, vivez heureux!

Recettes

Dip savoureux de saison – découverte de l’ail des ours

Se faire plaisir avec un dip savoureux ultra simple et rapide à préparer, ça vous tente? Un dip croquissime à base d’ail des ours. Connaissez-vous cette plante magique qui pousse dans nos sous-bois en cette saison et qui présente un fin goût d’ail? Elle est richissime en nutriments (notamment en vitamine C), agit contre le mauvais cholestérol et l’hyper-tension. Profitez-en lors de vos balades et faites le plein pour booster votre immunité!

Dip de saison

30 avril 2020

    

  • 5m

Ingrédients

  • 1 poignée d'ail des ours ramassée dans les sous-bois
  • 200 g de feta
  • 1 petite pincée de fleur de sel
  • 1 filet d'huile d'olive

Recette

  1. On mixe et c'est prêt ! Délicieux avec quelques légumes crus! Santé & happiness !
 
   

Buddha Bowl, quand tu nous tiens!

Le « Buddha Bowl » un plat végétarien qui se présente sous forme de bol très coloré et très appétissant🤩. Il est riche en protéines végétales, nourrissant, sain et en plus facile à faire. Que demander de plus ? Ce plat a tout pour avoir la cote aujourd’hui. Le buddha bowl contient une base riche en protéines végétales comme le quinoa, le riz brun, le millet, le petit épeautre ou une légumineuse comme les pois chiches, les lentilles, …. A cela s’ajoute vos légumes, graines et oléagineux ! Personnellement, je les adore car je peux y mettre des ingrédients de saison et surtout ce qu’il me reste dans mes armoires et mon frigo, hyper pratique ! Vous pouvez imaginer mille et une façons différentes de les faire, ils en seront toujours aussi appétissants!

Buddha Bowl quand tu nous tiens!

17 avril 2020

    

  • 10m

Ingrédients

  • 10 càs de quinoa cuit
  • 1 avocat
  • ½ Mangue
  • 2 càs de pois chiches (en bocal bio et rincé)
  • 3 càs fèves de soja (je mets aussi très souvent des petits pois)
  • quelques tomates séchées pour la touche de couleur
  • 1 cm de gingembre râpé
  • Petite vinaigrette : 1 càs de purée d’amande, 3 càs de tamari, 1 càs d’huile d’olive

Recette

  1. Hyper simple: il suffit de mettre le quinoa dans le fond de l’assiette creuse ou du bol et de placer les autres ingrédients autour. Et le tour est joué ! Bon appétit et Croc😋 !

 
   

Bouillon de poule, élixir d’hiver

Si vous voulez vous faire du bien, lancez-vous dans le bouillon de poule fait maison! C’est le remède des grands froids par excellence! Anti-inflammatoire, anti-rhume, ultra nutritif et bourré de collagène (idéal pour la reconstruction des tissus), c’est un allié en or pour votre système digestif.

Bouillon de poulet, élixir d’hiver

10 janvier 2019

    

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • 3 à 5 litres d'eau
  • Ail, oignon, feuilles de laurier, clous de girofle, grains de poivre,...

Recette

  1. Faire un bon poulet rôti (bio) un joyeux midi! Badigeonner le poulet d'huile d'olive, d'ail, de sel et poivre, de paprika, d'herbes de provence et l'enfourner pendant 1h environ à 180 degrés.
  2. Après avoir dégusté le poulet, mettre la carcasse entière dans une grande casserole et couvrir de 3 à 5 litres d'eau. Y ajouter les aromates de votre choix (2 gousses d'ail pressées, 1 oignon coupé en 2, quelques feuilles de laurier, quelques clous de girofle, quelques grains de poivre,...).
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 à 3h (à petits bouillons).
  4. Filtrer le bouillon à conserver dans des bocaux au frigo (7 jours) ou au congélateur. A consommer sans modération dans vos soupes, avec du gingembre/ citronnelle/ tamari/ lait de coco, ou nature avec des légumes, du poulet et du riz, du persil et du sel (cfr photo).

 
   

Purée de carottes et cumin toute douce

Un classique d’une onctuosité qui adoucit nos vies! Dans cette recette, je vous révèle mon astuce pour obtenir ma purée de carotte préférée.

Le goût, l’essence même de la carotte, mais aussi sa texture très soyeuse procure un régal absolu.

Purée onctueuse de carottes et cumin

2 janvier 2019

purée onctueuse de carotte et cumin

  • 10m
  • 30m
  • pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de carottes de qualité
  • 2 échalotes
  • 25 g de beurre
  • 50 mL de crème ou de lait de coco
  • 500 mL de bouillon de légumes (1 cube de bouillon morga)
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 càc de cumin
  • 1 peu de persil cisaillé pour la déco
  • quelques noisettes hachées grossièrement

Recette

  1. Couper les échalotes en morceaux et les carottes en rondelles
  2. Faire fondre le beurre et faire suer les échalottes sans les faire brunir
  3. Ajouter les carottes et 1/2 litre de bouillon et laisser cuire 30 min à feu doux
  4. Ajouter le lait de coco ou la crème et laisser encore cuire 5 min
  5. Enfin, enlever la plus grande partie du liquide (quitte à en remettre si nécessaire) et mixer/blender le tout
  6. Adapter l'onctuosité avec le liquide et épicer (sel, poivre, cumin et persil ou coriandre)
  7. Pour la beauté du plat et pour la touche de croquant, j'adore parsemer quelques noisettes concassées grillées quelques minutes à la poêle dans du tamari avec des graines de cumin
  8. Ce goût magique est donné par vos carottes de bonnes qualité, le cumin et l'onctuosité par la cuisson douce dans le bouillon et le lait de coco. Cette purée accompagne parfaitement une viande maigre. Bon appétit!

 

 
   

Mousse de truite, un apéro STAR

Un apéro délicieux, ultra simple à faire en 3 min. C’est bon, facile et ça épate tout le monde! A déguster avec des crackers, des biscuits salés maison ou encore en salade avec un chicon cru, un régal! Et croc!

Mousse de truite

25 décembre 2018

    

Ingrédients

  • 125 g de truite fumée
  • 2 càs de fromage blanc frais
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • 1/2 citron
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de gros sel

Recette

  1. Commencer par émietter la truite à l'aide d'une fourchette et ciseler la ciboulette
  2. Ajouter le jus d'1/2 citron, le fromage frais, la ciboulette et le poivre
  3. Goûter et si nécessaire rajouter du gros sel. Une tuerie en apéro! A déguster avec de petits biscuits salés.
 
   

Bouillon coco saumon tout chaud!

Envie d’un bon bouillon tout chaud? Découvrez ici notre recette de bouillon d’hiver aux saveurs asiatiques avec des légumes bien de chez nous! Le tout cuisiné en 10 minutes 🙂

Bouillon coco saumon tout chaud!

6 décembre 2018

    

Ingrédients

  • Lait de coco (soit en brique, soit en conserve dilué avec moitié d'eau ou bouillon)
  • Citron vert
  • Gingembre
  • Bouillon de légumes (bio)
  • Chou et/ou poireaux coupés en fines lanières
  • Saumon en cubes et/ou nouilles
  • Sel, poivre, tamari, coriandre, cacahuètes

Recette

  1. Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec zeste de citron vert, gingembre émincé et bouillon de légumes
  2. Ajouter le chou et/ou poireaux en lanières et laisser mijoter 5 à 10 minutes
  3. Retirer du feu et ajouter un filet de jus de citron vert, et le saumon en cubes + sel/ poivre si nécessaire
  4. Délicieux avec nouilles de riz (à ajouter en même temps que le chou), un filet de tamari, quelques cacahuètes et coriandre. Miam!
 
   

Pâtes de céleri rave au pesto

L’hiver pour lutter contre le froid et booster notre immunité, on a besoin de vert, de chlorophylle, de crucifère et de bon gras! C’est pourquoi on vous propose un petit pesto bien vitalisant qui renferme tout ça!

Pâtes de légumes au pesto

29 novembre 2018

    

  • 15m
  • 5m
  • 20m
  • 4 personnes

Ingrédients

  • 1 petit céleri rave (bio)
  • 1 bol de noix de cajou trempées (2 poignées)
  • 1 pincée de fleur de sel et poivre
  • 1 cube de bouillon morga ou 1 càs (maga bio)
  • 1 botte de basilic
  • 1 avocat
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 brocoli
  • 4 càs d'huile d'olive
  • parmesan (facultatif) à saupoudrer sur vos pâtes
  • 8 tomates séchées (facultatif)

Recette

  1. Faire tremper deux poignées de noix de cajou (min 30min, au mieux 12 heures) dans l'eau pour relancer le processus de germination (facultatif). Si vous n'avez pas le temps c'est pas grave! Pas de prise de tête!
  2. Couper le céléri rave en lamelles (sous forme de tagliatelles) au robot ou à la mandoline
  3. Couper le brocoli en morceaux et le cuire à la vapeur (al dente) (15min). Après 10min de cuisson, ajouter les lamelles de céleri rave (à ne cuire que 5 min)
  4. Préparer le pesto: blender ou mixer le basilic, les noix de cajou rincées, 1 avocat, 1 filet de jus de citron, 1/2 brocoli, 1/2 gousse d'ail, de l'huile d'olive, le gros sel et le poivre
  5. Topping: ajouter quelques feuilles de basilic frais, quelques morceaux de tomates séchées, du parmesan et le reste des branches de brocoli. Vous pouvez aussi décider de faire 1/2 tagliatelles fraîches, 1/2 tagliatelles de céleri rave .

 
   

Le golden milk ou lait d’or, la boisson anti-rhume!

Le « golden milk » ou lait d’or est la boisson idéale des journées d’hiver. Le gingembre, curcuma et poivre noir sont un trio gagnant pour vous réchauffer et stimuler vos défenses immunitaires. Les rhumes n’ont qu’à bien se tenir!

Golden milk

22 novembre 2018

Mon petit rituel du matin: je verse ce lait d’or dans une gourde hermétique pour le déguster au travail. Avant de le boire, je mélange vigoureusement la gourde pour un effet mousseux irrésistible 🙂     

Ingrédients

  • 250 mL de lait végétal: amande, coco ou avoine (plus sucré). Vérifiez bien qu'il ne contient pas de sucre ajouté.
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 1/2 càc de gingembre en poudre
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1 tour de moulin à poivre
  • 1 càc de miel (à vous d'ajuster la quantité)

Recette

  1. Faire chauffer +/- 25cl de lait végétal
  2. Ajouter les épices et le miel
  3. Secouer le tout dans une gourde ou récipient fermé avant de déguster! Si on utilise du gingembre et curcuma frais, mixer le tout au blender.
  4. Sentir les ondes bienfaisantes envahir son corps et son esprit 🙂
 
   

Poulet miso et douceur de potimarron, un plat de saison!

Voici une petite recette de saison pour épater nos amis! On peut tout préparer à l’avance ce qui nous permet de profiter pleinement de nos invités!

Poulet miso, douceur de potimarron et sauce sésame

16 novembre 2018

Idéal quand on reçoit des amis à la maison! Mmmm, trop savoureuse cette petite sauce!     

  • 2 personnes

Ingrédients

  • 300 g de filets de poulet coupés en cubes
  • Coriandre fraîche à parsemer par au-dessus (facultatif)

Pour le potimarron

  • 1 potimarron découpé en tranches (en forme de lunes)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 càs de zaatar ou de thym/ sel

Pour la marinade

  • 4 càs de tamari ou sauce soja
  • le jus d’un citron
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 noisette de gingembre râpé
  • sel et poivre

Pour la sauce au sésame:

  • 1 càs de pâte de sésame (ou pâte de cacahuète)
  • 2 càs de yaourt ou fromage blanc
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 pointe de sel

Recette

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade: la pâte miso, le tamari, le jus de citron, l’ail pressé, le gingembre râpé et verser la marinade sur le poulet coupé en morceaux. Puis réserver une heure au frais.
  2. Allumer le four à 180°. Laver et couper le potimarron en 2 puis 4 puis finement en lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un excellent couteau. Disposer les tranches sur du papier cuisson et les badigeonner d'huile d'olive, de zaatar ou thym et de sel et poivre. Enfourner 20 à 25 min.
  3. Pendant ce temps, faire cuire les dés de poulet à la poêle (en gardant la marinade de côté), ils doivent être très légèrement dorés. A la fin de la cuisson, ajouter la marinade et laisser cuire encore 1 minute.
  4. Préparer la sauce en diluant la pâte de sésame, le yaourt, le filet de jus de citron et une pointe de sel.
  5. Saupoudrer le plat d’un peu de coriandre fraîche et il n'y a plus qu'à servir les assiettes 🙂 Bon ap!
  6. Vous ne voulez pas être pris par le stress? Préparer ce plat à l'avance (cuire le potimarron al dente et le poulet fondant) et mettre le tout dans un plat qui va au four. Réchauffer 10 minutes avant de passer à table!
 
   

Salade de chicons, chèvre et noix en 2 minutes chrono!

Le chicon (ou endive) pousse d’avril à octobre dans nos contrées et regorge de bienfaits! C’est un allié minceur, pauvre en calories, mais riche en fibres, en antioxydants et vitamines comme la B9 (parfait pour les femmes enceintes!). Bref, dégustez-le sans modération 🙂

Son amertume se marie parfaitement avec une touche sucrée comme la pomme, les raisins secs ou une vinaigrette au miel. A vous de choisir!

Salade de chicons, chèvre et noix en 2 minutes chrono!

8 novembre 2018

    

Ingrédients

  • 2 chicons (endives) en fines rondelles
  • 1 pomme en petits cubes
  • 1 petit chèvre ou morceau de feta
  • Quelques noix ou graines de courge et raisins secs (optionnel)
  • Huile d'olive, vinaigre de pomme, miel, sel et poivre

Recette

  1. Mélanger tous les ingrédients et arroser d'une bonne vinaigrette au miel. Bon ap!