Les Croqueuses

Mangez mieux, vivez heureux!

Douceurs Salées

Dip savoureux de saison – découverte de l’ail des ours

Se faire plaisir avec un dip savoureux ultra simple et rapide à préparer, ça vous tente? Un dip croquissime à base d’ail des ours. Connaissez-vous cette plante magique qui pousse dans nos sous-bois en cette saison et qui présente un fin goût d’ail? Elle est richissime en nutriments (notamment en vitamine C), agit contre le mauvais cholestérol et l’hyper-tension. Profitez-en lors de vos balades et faites le plein pour booster votre immunité!

Dip de saison

30 avril 2020

    

  • 5m

Ingrédients

  • 1 poignée d'ail des ours ramassée dans les sous-bois
  • 200 g de feta
  • 1 petite pincée de fleur de sel
  • 1 filet d'huile d'olive

Recette

  1. On mixe et c'est prêt ! Délicieux avec quelques légumes crus! Santé & happiness !
 
   

Purée de carottes et cumin toute douce

Un classique d’une onctuosité qui adoucit nos vies! Dans cette recette, je vous révèle mon astuce pour obtenir ma purée de carotte préférée.

Le goût, l’essence même de la carotte, mais aussi sa texture très soyeuse procure un régal absolu.

Purée onctueuse de carottes et cumin

2 janvier 2019

purée onctueuse de carotte et cumin

  • 10m
  • 30m
  • pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de carottes de qualité
  • 2 échalotes
  • 25 g de beurre
  • 50 mL de crème ou de lait de coco
  • 500 mL de bouillon de légumes (1 cube de bouillon morga)
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 càc de cumin
  • 1 peu de persil cisaillé pour la déco
  • quelques noisettes hachées grossièrement

Recette

  1. Couper les échalotes en morceaux et les carottes en rondelles
  2. Faire fondre le beurre et faire suer les échalottes sans les faire brunir
  3. Ajouter les carottes et 1/2 litre de bouillon et laisser cuire 30 min à feu doux
  4. Ajouter le lait de coco ou la crème et laisser encore cuire 5 min
  5. Enfin, enlever la plus grande partie du liquide (quitte à en remettre si nécessaire) et mixer/blender le tout
  6. Adapter l'onctuosité avec le liquide et épicer (sel, poivre, cumin et persil ou coriandre)
  7. Pour la beauté du plat et pour la touche de croquant, j'adore parsemer quelques noisettes concassées grillées quelques minutes à la poêle dans du tamari avec des graines de cumin
  8. Ce goût magique est donné par vos carottes de bonnes qualité, le cumin et l'onctuosité par la cuisson douce dans le bouillon et le lait de coco. Cette purée accompagne parfaitement une viande maigre. Bon appétit!

 

 
   

Mousse de truite, un apéro STAR

Un apéro délicieux, ultra simple à faire en 3 min. C’est bon, facile et ça épate tout le monde! A déguster avec des crackers, des biscuits salés maison ou encore en salade avec un chicon cru, un régal! Et croc!

Mousse de truite

25 décembre 2018

    

Ingrédients

  • 125 g de truite fumée
  • 2 càs de fromage blanc frais
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • 1/2 citron
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de gros sel

Recette

  1. Commencer par émietter la truite à l'aide d'une fourchette et ciseler la ciboulette
  2. Ajouter le jus d'1/2 citron, le fromage frais, la ciboulette et le poivre
  3. Goûter et si nécessaire rajouter du gros sel. Une tuerie en apéro! A déguster avec de petits biscuits salés.
 
   

La Dukkah, cet apéro surprenant!

La dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices du Moyen-Orient. Traditionnellement, la dukkah est consommée en trempant du pain frais d’abord dans de l’huile d’olive, puis dans le mélange de noix. Elle peut aussi servir d’assaisonnement polyvalent à saupoudrer sur des salades ou des légumes.

La Dukkah

16 mai 2018

    

  • 5m
  • 5m
  • 1 bol

Ingrédients

  • 1 càs de graines de nigelles
  • 30 g de graines de courges grillées
  • 50 g de noix de cajou ou de pistaches grillées
  • 1 càs de graines de cumin grillées
  • 1 càs de graines d'anis grillées
  • 1 pincée de gros sel

Recette

  1. On commence par concasser les noix de cajou (ou les pistaches) et les graines de courge qu'on a fait grillé à la poêle.
  2. Pendant ce temps, faire griller à la poêle les graines de cumin et d'anis (juste 2 minutes) et les rajouter au noix.
  3. Rajouter les graines de nigelles et une pincée de gros sel et concasser le tout à nouveau. Un apéro surprenant à déguster avec un bout de pain qu'on trempe dans l'huile d'olive et puis dans la Dukkah! Mmmm !

Inspiration d’Aline Gérard, une cuisinière hors pair!

 
   

Tapenade d’oméga 3 (anchois) & oméga 9 (olives)

Voici une recette ultra simple et savoureuse pour intégrer des oméga 3 dans votre alimentation. Les amandes/noisettes et anchois en regorgent. Ces fameux oméga 3 sont anti-inflammatoires et  améliorent notre mémoire! Les olives nous protègent des maladies cardio-vasculaires et sont pleines d’anti-oxydants. Avec du bon pain au noix c’est délicieux!

Tartinade d’Oméga 3 & Oméga 9

19 février 2018

    

  • 10m
  • 10m

Ingrédients

  • 50 g anchois
  • 200 g olives noires (Kalamata)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 petite poignée de noisettes concassées

Recette

  1. Mixer les olives dénoyautées avec les anchois et la gousse d'ail. C'est tout 🙂
  2. Pour le côté croquant (on n'est pas des Croqueuses pour rien!), on ajoute une poignée d'amandes ou de noisettes concassées!