Les Croqueuses

Mangez mieux, vivez heureux!

Plats & Salades

Buddha Bowl, quand tu nous tiens!

Le « Buddha Bowl » un plat végétarien qui se présente sous forme de bol très coloré et très appétissant🤩. Il est riche en protéines végétales, nourrissant, sain et en plus facile à faire. Que demander de plus ? Ce plat a tout pour avoir la cote aujourd’hui. Le buddha bowl contient une base riche en protéines végétales comme le quinoa, le riz brun, le millet, le petit épeautre ou une légumineuse comme les pois chiches, les lentilles, …. A cela s’ajoute vos légumes, graines et oléagineux ! Personnellement, je les adore car je peux y mettre des ingrédients de saison et surtout ce qu’il me reste dans mes armoires et mon frigo, hyper pratique ! Vous pouvez imaginer mille et une façons différentes de les faire, ils en seront toujours aussi appétissants!

Buddha Bowl quand tu nous tiens!

17 avril 2020

    

  • 10m

Ingrédients

  • 10 càs de quinoa cuit
  • 1 avocat
  • ½ Mangue
  • 2 càs de pois chiches (en bocal bio et rincé)
  • 3 càs fèves de soja (je mets aussi très souvent des petits pois)
  • quelques tomates séchées pour la touche de couleur
  • 1 cm de gingembre râpé
  • Petite vinaigrette : 1 càs de purée d’amande, 3 càs de tamari, 1 càs d’huile d’olive

Recette

  1. Hyper simple: il suffit de mettre le quinoa dans le fond de l’assiette creuse ou du bol et de placer les autres ingrédients autour. Et le tour est joué ! Bon appétit et Croc😋 !

 
   

Bouillon de poule, élixir d’hiver

Si vous voulez vous faire du bien, lancez-vous dans le bouillon de poule fait maison! C’est le remède des grands froids par excellence! Anti-inflammatoire, anti-rhume, ultra nutritif et bourré de collagène (idéal pour la reconstruction des tissus), c’est un allié en or pour votre système digestif.

Bouillon de poulet, élixir d’hiver

10 janvier 2019

    

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • 3 à 5 litres d'eau
  • Ail, oignon, feuilles de laurier, clous de girofle, grains de poivre,...

Recette

  1. Faire un bon poulet rôti (bio) un joyeux midi! Badigeonner le poulet d'huile d'olive, d'ail, de sel et poivre, de paprika, d'herbes de provence et l'enfourner pendant 1h environ à 180 degrés.
  2. Après avoir dégusté le poulet, mettre la carcasse entière dans une grande casserole et couvrir de 3 à 5 litres d'eau. Y ajouter les aromates de votre choix (2 gousses d'ail pressées, 1 oignon coupé en 2, quelques feuilles de laurier, quelques clous de girofle, quelques grains de poivre,...).
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 à 3h (à petits bouillons).
  4. Filtrer le bouillon à conserver dans des bocaux au frigo (7 jours) ou au congélateur. A consommer sans modération dans vos soupes, avec du gingembre/ citronnelle/ tamari/ lait de coco, ou nature avec des légumes, du poulet et du riz, du persil et du sel (cfr photo).

 
   

Purée de carottes et cumin toute douce

Un classique d’une onctuosité qui adoucit nos vies! Dans cette recette, je vous révèle mon astuce pour obtenir ma purée de carotte préférée.

Le goût, l’essence même de la carotte, mais aussi sa texture très soyeuse procure un régal absolu.

Purée onctueuse de carottes et cumin

2 janvier 2019

purée onctueuse de carotte et cumin

  • 10m
  • 30m
  • pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de carottes de qualité
  • 2 échalotes
  • 25 g de beurre
  • 50 mL de crème ou de lait de coco
  • 500 mL de bouillon de légumes (1 cube de bouillon morga)
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 càc de cumin
  • 1 peu de persil cisaillé pour la déco
  • quelques noisettes hachées grossièrement

Recette

  1. Couper les échalotes en morceaux et les carottes en rondelles
  2. Faire fondre le beurre et faire suer les échalottes sans les faire brunir
  3. Ajouter les carottes et 1/2 litre de bouillon et laisser cuire 30 min à feu doux
  4. Ajouter le lait de coco ou la crème et laisser encore cuire 5 min
  5. Enfin, enlever la plus grande partie du liquide (quitte à en remettre si nécessaire) et mixer/blender le tout
  6. Adapter l'onctuosité avec le liquide et épicer (sel, poivre, cumin et persil ou coriandre)
  7. Pour la beauté du plat et pour la touche de croquant, j'adore parsemer quelques noisettes concassées grillées quelques minutes à la poêle dans du tamari avec des graines de cumin
  8. Ce goût magique est donné par vos carottes de bonnes qualité, le cumin et l'onctuosité par la cuisson douce dans le bouillon et le lait de coco. Cette purée accompagne parfaitement une viande maigre. Bon appétit!

 

 
   

Bouillon coco saumon tout chaud!

Envie d’un bon bouillon tout chaud? Découvrez ici notre recette de bouillon d’hiver aux saveurs asiatiques avec des légumes bien de chez nous! Le tout cuisiné en 10 minutes 🙂

Bouillon coco saumon tout chaud!

6 décembre 2018

    

Ingrédients

  • Lait de coco (soit en brique, soit en conserve dilué avec moitié d'eau ou bouillon)
  • Citron vert
  • Gingembre
  • Bouillon de légumes (bio)
  • Chou et/ou poireaux coupés en fines lanières
  • Saumon en cubes et/ou nouilles
  • Sel, poivre, tamari, coriandre, cacahuètes

Recette

  1. Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec zeste de citron vert, gingembre émincé et bouillon de légumes
  2. Ajouter le chou et/ou poireaux en lanières et laisser mijoter 5 à 10 minutes
  3. Retirer du feu et ajouter un filet de jus de citron vert, et le saumon en cubes + sel/ poivre si nécessaire
  4. Délicieux avec nouilles de riz (à ajouter en même temps que le chou), un filet de tamari, quelques cacahuètes et coriandre. Miam!
 
   

Pâtes de céleri rave au pesto

L’hiver pour lutter contre le froid et booster notre immunité, on a besoin de vert, de chlorophylle, de crucifère et de bon gras! C’est pourquoi on vous propose un petit pesto bien vitalisant qui renferme tout ça!

Pâtes de légumes au pesto

29 novembre 2018

    

  • 15m
  • 5m
  • 20m
  • 4 personnes

Ingrédients

  • 1 petit céleri rave (bio)
  • 1 bol de noix de cajou trempées (2 poignées)
  • 1 pincée de fleur de sel et poivre
  • 1 cube de bouillon morga ou 1 càs (maga bio)
  • 1 botte de basilic
  • 1 avocat
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 brocoli
  • 4 càs d'huile d'olive
  • parmesan (facultatif) à saupoudrer sur vos pâtes
  • 8 tomates séchées (facultatif)

Recette

  1. Faire tremper deux poignées de noix de cajou (min 30min, au mieux 12 heures) dans l'eau pour relancer le processus de germination (facultatif). Si vous n'avez pas le temps c'est pas grave! Pas de prise de tête!
  2. Couper le céléri rave en lamelles (sous forme de tagliatelles) au robot ou à la mandoline
  3. Couper le brocoli en morceaux et le cuire à la vapeur (al dente) (15min). Après 10min de cuisson, ajouter les lamelles de céleri rave (à ne cuire que 5 min)
  4. Préparer le pesto: blender ou mixer le basilic, les noix de cajou rincées, 1 avocat, 1 filet de jus de citron, 1/2 brocoli, 1/2 gousse d'ail, de l'huile d'olive, le gros sel et le poivre
  5. Topping: ajouter quelques feuilles de basilic frais, quelques morceaux de tomates séchées, du parmesan et le reste des branches de brocoli. Vous pouvez aussi décider de faire 1/2 tagliatelles fraîches, 1/2 tagliatelles de céleri rave .

 
   

Poulet miso et douceur de potimarron, un plat de saison!

Voici une petite recette de saison pour épater nos amis! On peut tout préparer à l’avance ce qui nous permet de profiter pleinement de nos invités!

Poulet miso, douceur de potimarron et sauce sésame

16 novembre 2018

Idéal quand on reçoit des amis à la maison! Mmmm, trop savoureuse cette petite sauce!     

  • 2 personnes

Ingrédients

  • 300 g de filets de poulet coupés en cubes
  • Coriandre fraîche à parsemer par au-dessus (facultatif)

Pour le potimarron

  • 1 potimarron découpé en tranches (en forme de lunes)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 càs de zaatar ou de thym/ sel

Pour la marinade

  • 4 càs de tamari ou sauce soja
  • le jus d’un citron
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 noisette de gingembre râpé
  • sel et poivre

Pour la sauce au sésame:

  • 1 càs de pâte de sésame (ou pâte de cacahuète)
  • 2 càs de yaourt ou fromage blanc
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 pointe de sel

Recette

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade: la pâte miso, le tamari, le jus de citron, l’ail pressé, le gingembre râpé et verser la marinade sur le poulet coupé en morceaux. Puis réserver une heure au frais.
  2. Allumer le four à 180°. Laver et couper le potimarron en 2 puis 4 puis finement en lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un excellent couteau. Disposer les tranches sur du papier cuisson et les badigeonner d'huile d'olive, de zaatar ou thym et de sel et poivre. Enfourner 20 à 25 min.
  3. Pendant ce temps, faire cuire les dés de poulet à la poêle (en gardant la marinade de côté), ils doivent être très légèrement dorés. A la fin de la cuisson, ajouter la marinade et laisser cuire encore 1 minute.
  4. Préparer la sauce en diluant la pâte de sésame, le yaourt, le filet de jus de citron et une pointe de sel.
  5. Saupoudrer le plat d’un peu de coriandre fraîche et il n'y a plus qu'à servir les assiettes 🙂 Bon ap!
  6. Vous ne voulez pas être pris par le stress? Préparer ce plat à l'avance (cuire le potimarron al dente et le poulet fondant) et mettre le tout dans un plat qui va au four. Réchauffer 10 minutes avant de passer à table!
 
   

Salade de chicons, chèvre et noix en 2 minutes chrono!

Le chicon (ou endive) pousse d’avril à octobre dans nos contrées et regorge de bienfaits! C’est un allié minceur, pauvre en calories, mais riche en fibres, en antioxydants et vitamines comme la B9 (parfait pour les femmes enceintes!). Bref, dégustez-le sans modération 🙂

Son amertume se marie parfaitement avec une touche sucrée comme la pomme, les raisins secs ou une vinaigrette au miel. A vous de choisir!

Salade de chicons, chèvre et noix en 2 minutes chrono!

8 novembre 2018

    

Ingrédients

  • 2 chicons (endives) en fines rondelles
  • 1 pomme en petits cubes
  • 1 petit chèvre ou morceau de feta
  • Quelques noix ou graines de courge et raisins secs (optionnel)
  • Huile d'olive, vinaigre de pomme, miel, sel et poivre

Recette

  1. Mélanger tous les ingrédients et arroser d'une bonne vinaigrette au miel. Bon ap!
 
   

Salade de patates douces- avocat – saumon

Une bonne salade facile à emporter au travail avec vos restes de patates douces cuites au four la vieille pour le repas de famille. Exquis! Ma petite astuce est de toujours cuire plus pour avoir des restes!

Salade de patates douces avocat saumon champi

9 mars 2018

    

  • 10m
  • 10m

Ingrédients

  • 1 patate douce coupée et cuite 20 min au four
  • 1 avocat coupé en cube
  • 1 morceau de saumon mariné au citron ou mi-cuit
  • 3 càs huile de sésame extra vierge
  • 1 càs de graine de sésame
  • 1 filet de citron
  • 1 càs de tamari
  • coriandre fraîche

Recette

  1. Pour votre repas de la vieille, faire cuire des patates douces au four (20min à 180 degrés) avec de l\'huile d\'olive, du thym, sel, poivre
  2. Prendre les restes de vos patates douces et ajouter l\'avocat et un morceau de saumon mariné au citron (60gr) coupé en cubes. Vous pouvez aussi ajouter quelques champignons crus (facultatif)
  3. Assaisonner: citron, tamari, coriandre, graines de sésame et huile de sésame
 
   

Salade de millet aux saveurs marocaines

Une petite salade de millet toute parfumée! Le millet est une céréale riche en protéines et sans gluten.

Régalez-vous!

Salade de Millet aux saveurs marocaines

22 février 2018

    

  • 15m
  • 7m
  • 15m

Ingrédients

  • 2 tasses de millet (300g) trempé 12h, rincé et cuit 7 min
  • 1/2 botte de coriandre ciselée
  • 1 citron pelé à vif et coupé finement
  • 6 càs de tamari
  • 10 càs d'huile de sésame
  • 3 càc de raisins de raisins secs réhydratés
  • 1 panais râpé
  • 3 carottes râpées
  • 2 càc de graines de fenouil
  • 2 càc de cumin
  • 2 càc de curcuma
  • 2 càc de curry
  • 3 càs de noisettes

Recette

  1. Dans un grand bol, mettre toutes les épices (curcuma, cumin, graines de fenouil, curry) et les mélanger
  2. Ajouter la sauce (tamari, huile de sésame et le citron)
  3. Ajouter les carottes et le panais, le millet et mélanger.
  4. Parsemer de coriandre ciselée et noisettes concassées
  5. Bon appétit
 
   

Nouilles champis / chou, sauce cacahuètes

Une recette pleine de saveur et faite en un tour de main, le pied! Ca fonctionne très bien avec du chou kale ou des épinards ou des choux de Bruxelles ou autres denrées « vertes » qui se font rares en cette fin d’hiver. La sauce Cacahuète est un inratable, à tomber! Je n’hésite pas à ajouter pas mal d’eau pour augmenter la quantité et rendre la sauce un peu plus légère. N’oubliez pas de vous armer de vos baguettes pour déguster le résultat final 😉

Nouilles Green – Champis – Cacahuètes

22 février 2018

    

Ingrédients

  • Des nouilles
  • Du tamari
  • Du miel
  • 1 citron
  • De la pâte de cacahuète
  • De l'huile d'olive
  • De l'ail
  • Des épinards ou chou Kale
  • Des champignons
  • Sel et poivre

Recette

  1. Cuire les nouilles de votre choix
  2. Faire revenir un peu d'ail dans de l'huile d'olive, ajouter les champis en lamelles et les feuilles de kale en morceaux sans les tiges (ou épinards), bien saler et poivrer
  3. Préparer la sauce: 2 càs de cacahuètes, 1 càs de citron, 1 càs de tamari, 1 càs de miel, poivre noir et délayer avec de l'eau.
  4. Trop chouette à manger avec des baguettes 🙂

Nutrition

  • 2