Recette

1. Faire tremper deux poignées de noix de cajou (min 30min, au mieux 12 heures) dans l'eau pour relancer le processus de germination (facultatif). Si vous n'avez pas le temps c'est pas grave! Pas de prise de tête!
2. Couper le céléri rave en lamelles (sous forme de tagliatelles) au robot ou à la mandoline
3. Couper le brocoli en morceaux et le cuire à la vapeur (al dente) (15min). Après 10min de cuisson, ajouter les lamelles de céleri rave (à ne cuire que 5 min)
4. Préparer le pesto: blender ou mixer le basilic, les noix de cajou rincées, 1 avocat, 1 filet de jus de citron, 1/2 brocoli, 1/2 gousse d'ail, de l'huile d'olive, le gros sel et le poivre
5. Topping: ajouter quelques feuilles de basilic frais, quelques morceaux de tomates séchées, du parmesan et le reste des branches de brocoli. Vous pouvez aussi décider de faire 1/2 tagliatelles fraîches, 1/2 tagliatelles de céleri rave .